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德国各式面包         ★★★
德国各式面包
作者:未知 文章来源:不详 点击数: 更新时间:2010-8-13 13:34:11

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德国柏林人Berliner甜酱麵包

 麵包王国的生活点滴

又是一天的开始。史蒂芬妮总是在七点就准时赶到了麵包店。与每个人哈囉几声后,便套上滚着荷叶边的金黄色花围裙,然后像隻花蝴蝶般的忙碌厨房与柜台间,除了将新鲜出炉的麵包迅速地摆放在架上外,也一边帮忙老板娘招呼那些早起的晨客~

 

「早安!请问您想要些什麽?」史蒂芬妮总是会甜甜地笑着问道。可别小看她迷人的微笑喔!据老板娘说,自从史蒂芬妮来帮手后,还有不少客人为此而天天来买麵包呢(就像我那二个酒肉朋友安德烈斯和克里斯)。只可惜她不是平常的麵包店小妹,能在店里耗上一整天「拉客」。其实这位麵包美眉是老板娘的姪女,自从搬来这儿上大学,为了挣点零用钱,每早就固定在舅妈的店里帮忙几个小时… 

「二个小圆麵包,请问还需要些什麽吗?」看着她俐落地夹了二个小麵包塞在纸袋后,还细心地亲切询问着。由店员美眉亲手服务,算是德国麵包店的特色之一。在德国的麵包店里,除了一些饮料的冰柜是呈开放式外,一般在麵包的选取上,仍全由店员亲自来服务的喔。也因此,德国麵包店的陈设通常就满简单的,除了一座长型的玻璃柜外,牆上那几排的麵包架就属麵包店最主要的装备了。而店员美眉们也就站在这玻璃柜与麵包架之间,专心地为顾客们挑选麵包。

 

「一共1马克…对了,这是刚刚才出炉的水蜜桃酥,想顺便带一块吗?」聪明的史蒂芬妮在结帐时,总不会忘了指指玻璃柜,笑咪咪地对客人再推销一些小点心~一般来说,麵包店的玻璃柜里,全摆着可口的小麵包与烘焙点心,尤其像刚出炉的甜饼、水果口味的千层酥等,都会直接送到这座玻璃柜里来保鲜。至于其它大块的德国传统麵包-圆型的乡村麵包、三角型的多榖麵包、还是长型的全麦麵包,多半则叠放在后头的麵包架上。

 

「早安!瑞特太太…一半的南瓜麵包?…马上帮您切!」只见史蒂芬妮转身垫个脚,从架上取出一块沾满南瓜子的圆麵包,稍为用手比划一下,便小心地切半下去。像这类几乎要用二个手掌才能捧起的大圆麵包,通常不一定要整块购买喔,有些麵包店也是能够切小块卖给顾客的,但大多数的店家则是将麵包切半或平分成四分之一的这样卖。值得一提的是,有不少店员美眉在切好麵包时,会把那部份小一点点的麵包给顾客,但这可不因为她们粉小气啦,而是这种德国传统的大型圆麵包一但切过后,切面的部份就不再那麽新鲜,对于下一位购买这另一半麵包的顾客也就不太公平,也因此,在德国麵包店买这种大麵包时,有时就会出现这种不成文的小规距囉~

 

咬一口「柏林人」,吃一块「水滴麵包」

德国每个城市依传统的习俗与口味,都会有不少以当地为名的麵包特产喔!像是「柏林人」(Berliner或称Krapfen),「邦贝格人」(Bamberger)这二种,算是德国境内最有名、也最普及的「地名麵包」了。

 

「柏林人」的口感其实有点类似传统的甜甜圈,同样在麵包的表皮上也有一层白绵绵的糖粉,但与甜甜圈不同的,除了它不是圈状外,就是麵包里还有包点儿馅料唷!依各麵包师傅的手法与喜好,每家麵包店都会塞些不同的馅料在里头。不过大部份德国麵包店里的「柏林人」,都是以酸酸甜甜的果酱为主,不过有时也能嚐到包着布丁口味的喔!而另一种着名的「邦贝格人」,也是以城市Bamberg为名的一种麵包,不过这就是一般用酥皮製成的牛角麵包啦。

 

值得一提的,还有乌姆Ulm的特产-「水滴麵包」(Wasserwecken)。其实这是一种德国普通的小麵包,只是外观上像个小水滴,不过将麵包倒过来看,有人也称它为「长鼻子」呢。而像这种完全以手工製成的麵包并不普及全德国,也只能在当地才能购得,若有机会到位于德国南部的乌姆时,可千万别错过喔!

 

 

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